O Paraná se prepara para uma nova fase na qualificação de seus profissionais de alimentação escolar. A partir de 2026, a rede estadual de ensino expandirá suas iniciativas de formação continuada, impactando mais de 7,9 mil merendeiras e merendeiros em todo o estado. O objetivo é aprimorar as habilidades desses profissionais, essenciais para a garantia da qualidade nutricional e do acolhimento oferecido aos estudantes.
A iniciativa, orquestrada pelo Governo do Estado por meio do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), visa fortalecer um serviço que já opera em larga escala. Diariamente, as cozinhas de 2.081 colégios estaduais são o palco da preparação de aproximadamente 1,5 milhão de refeições destinadas a cerca de 1 milhão de alunos.
A alimentação escolar transcende o mero suprimento de calorias. Ela se configura como um pilar fundamental na construção de um ambiente escolar acolhedor e propício ao aprendizado. A atuação desses profissionais vai além do fogão, estabelecendo vínculos importantes com os jovens.
Avanços na Infraestrutura e Metodologia de Capacitação
A ampliação da formação contemplará 24 polos regionais, complementada pelo uso de unidades móveis equipadas com cozinhas industriais. Os investimentos projetados para 2025 e 2026 somam cerca de R$ 700 mil, demonstrando um compromisso financeiro substancial com a qualificação desses colaboradores.
A estratégia adotada busca maximizar o alcance da capacitação, assegurando que o conhecimento técnico e as boas práticas cheguem a todas as escolas. O modelo atual já tem se mostrado eficaz, com parcerias anteriores que levaram a formação a 22 polos. Uma merendeira de cada colégio era treinada para atuar como multiplicadora de saberes em sua unidade de trabalho.
O conteúdo programático abrange desde técnicas culinárias básicas até a elaboração de cardápios mais criativos e a apresentação aprimorada dos pratos. A introdução ao uso de fornos combinados também figura entre os temas, visando otimizar processos e reduzir o desperdício de alimentos.
Essa ação dá continuidade a um programa iniciado em 2025, que já capacitou quase 2 mil profissionais. Naquela ocasião, os cursos presenciais focaram em boas práticas de manipulação de alimentos, aproveitamento integral de ingredientes e desenvolvimento de receitas nutritivas utilizando os itens do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
A conexão entre a alimentação escolar e o desempenho acadêmico dos alunos é inegável. Um prato bem preparado e servido com afeto contribui diretamente para o bem-estar e a concentração dos estudantes, facilitando o processo de aprendizagem. Profissionais dedicados se tornam peças-chave nesse cenário, promovendo não apenas nutrição, mas também um senso de cuidado e pertencimento.
Historias de merendeiras e merendeiros que transformam a rotina das cozinhas escolares em gestos de afeto e proximidade com os alunos são frequentes. Em Lunardelli, por exemplo, Regina Aparecida de Almeida Santos, da Escola Estadual do Campo Leonardo Becher, encontra realização pessoal ao contribuir para a formação dos jovens através da alimentação. Seu estrogonofe é aclamado pelos estudantes, e ela ressalta a importância de fazer tudo com carinho.
Sandra Aparecida Branco Lara, do Colégio Estadual Durval Seifert em Umuarama, finalista do Concurso Melhor Merenda Escolar do Paraná em 2024, expressa o orgulho de sua profissão e o vínculo estabelecido com os alunos. Ela se dedica a preparar refeições que sejam totalmente consumidas, refletindo seu amor pelo trabalho e pelas crianças.
Evandro dos Santos, merendeiro em Francisco Beltrão e vencedor do concurso nacional Melhores Receitas da Alimentação Escolar, enfatiza o sentido de cuidado inerente à profissão. Seu prato “Yaki do Chefe” demonstra a criatividade e o impacto positivo da alimentação na vida dos estudantes. Ele declara gratidão por trabalhar na rede estadual, pois os alunos são a motivação diária de seu labor.
O Papel Estratégico da Capacitação em Políticas Públicas de Educação
A expansão dos programas de formação continuada para merendeiras e merendeiros é um investimento estratégico em políticas públicas de educação. Ao qualificar esses profissionais, o Estado não apenas assegura a qualidade nutricional das refeições, mas também fortalece o ambiente escolar como um espaço de acolhimento e desenvolvimento integral dos estudantes.
A capacitação de mais de 7,9 mil profissionais, aliada a uma infraestrutura que inclui polos regionais e unidades móveis, demonstra uma visão de longo prazo para a alimentação escolar. Essa abordagem sistêmica reconhece o papel crucial da alimentação no processo de aprendizagem e no bem-estar dos alunos, impactando diretamente seus resultados educacionais.
