Um aroma convidativo de pães recém-assados e cucas artesanais tem atraído curiosos e apreciadores de boa gastronomia para a Rua Rocha Pombo, em Curitiba. No número 230, a primeira rosqueria da cidade, batizada de “Cheiro de Enroscada”, celebra a tradição familiar e o resgate de receitas afetivas. Inaugurada há sete meses, a casa se destaca não apenas pelos seus produtos de massa, mas também pelo ambiente acolhedor que remete a um lar de avós, um convite à nostalgia e ao prazer de saborear iguarias autênticas.
A idealizadora do empreendimento, Daniella Sapelli Silva, de 47 anos, buscou inspiração em um modelo de negócio observado em outra cidade e, em vez de aderir a uma franquia, optou por criar uma marca própria, alicerçada em memórias de infância e nos sabores que marcaram sua trajetória familiar. A origem da empreendedora em Curitiba não a impede de ter suas raízes fincadas na cultura de Brusque, em Santa Catarina, de onde sua família provém.
As visitas periódicas à terra natal, especialmente durante as férias e seu aniversário, eram sinônimo de ser recebida com as tradicionais cucas, pães e as emblemáticas roscas de polvilho, preparadas com esmero pela avó. A ausência desses quitutes em Curitiba na época foi o gatilho para que Daniella vislumbrasse a oportunidade de democratizar o acesso a essas delícias que, em muitas regiões, já se tornavam raras.
Foi com a mãe que Daniella aprimorou suas habilidades culinárias, aprendendo os segredos e nuances das receitas familiares. A proposta da “Cheiro de Enroscada” é, portanto, trazer para a capital paranaense o que havia de mais genuíno no sítio da avó, oferecendo um cardápio que resgata o valor afetivo e a qualidade dos alimentos preparados com ingredientes naturais e técnicas tradicionais.
O segredo do polvilho e o apelo das roscas gigantes
As roscas de polvilho da “Cheiro de Enroscada” se apresentam em tamanhos generosos, capazes de satisfazer até quatro pessoas, com um custo acessível de R$ 18. Os sabores oferecidos variam entre opções salgadas como pizza, bacon e calabresa, e doces como banana com canela, maçã com canela e chocolate. A empreendedora demonstra flexibilidade, aceitando pedidos especiais e personalizações, desde que comunicados com antecedência.
O processo de produção é intensivo e meticuloso. Daniella inicia suas atividades diariamente às seis da manhã e se dedica a todas as etapas do negócio, desde a preparação dos alimentos até o atendimento ao cliente e a manutenção do espaço. O ingrediente chave para o sucesso de suas roscas é, sem dúvida, o polvilho.
Segundo a empreendedora, a obtenção de um polvilho de alta qualidade, livre de aditivos químicos, é fundamental. O polvilho tradicional requer um processo de fermentação natural de cerca de 40 dias exposto ao sol. Daniella ressalta que muitas indústrias optam por acelerar esse processo através de métodos químicos, resultando em um produto de características distintas e menos autêntico.
A escolha por polvilho natural confere às roscas uma textura e um sabor únicos, que remetem diretamente à autenticidade das preparações caseiras. Essa atenção aos detalhes na seleção da matéria-prima é um dos pilares que sustentam a proposta da “Cheiro de Enroscada” de oferecer produtos de excelência.
Cucas: o carro-chefe que conquista pelo olfato
Apesar de ser uma rosqueria, as cucas se consolidaram como o verdadeiro carro-chefe da “Cheiro de Enroscada”. O diferencial está na base da receita: em vez de massa de bolo, utiliza-se massa de pão. Essa escolha resulta em uma cuca significativamente mais leve e aerada, o que, combinado com a generosa quantidade de recheio, confere um resultado surpreendente.
O processo de fermentação dupla garante a leveza e a textura ideal, enquanto os recheios são variados e atraentes. Os sabores de frutas como banana, maçã, uva e abacaxi em calda são acompanhados por opções mais elaboradas como banoffee, Romeu e Julieta, quindim e doce de leite. Os preços das cucas variam, com os sabores mais tradicionais custando R$ 32, e os mais complexos situando-se entre R$ 40 e R$ 50. Os favoritos do público incluem banana, banoffee e uva, este último um sabor com forte apelo tradicional.
Complementando o cardápio, a casa oferece pães (R$ 15 a R$ 20), bolachas e geleias (R$ 25 a R$ 30), todos produzidos de forma artesanal, reforçando o compromisso com a qualidade e o sabor caseiro. O horário de funcionamento, de terça a sexta-feira das 8h às 19h e aos sábados das 11h às 16h, permite que os clientes desfrutem dessas delícias durante a semana.
O nome “Cheiro de Enroscada” não é mera casualidade; ele evoca a experiência sensorial que marca a identidade da loja. Daniella relata com entusiasmo que o aroma emanado pelas cucas e pães é um poderoso atrativo, capaz de guiar pessoas de longe até o estabelecimento. Relatos de clientes que seguiram o perfume a partir de duas quadras de distância são frequentes, confirmando o poder do olfato como ferramenta de marketing orgânico e a essência do conceito proposto pelo negócio.
