Um negócio familiar curitibano tem conquistado a atenção online com uma inovação culinária que celebra um ingrediente sazonal. A Catharina Pastéis Assados viralizou com um vídeo demonstrando seus pastéis recheados de pinhão, com o salgado reproduzindo a forma característica da semente. A publicação já acumula mais de 1,8 milhão de visualizações, impulsionando a visibilidade da marca e de seus produtos.
A proprietária da marca anunciou em tom jocoso o início da “temporada do pastel de pinhão”, destacando o formato criativo do alimento como um diferencial. A oferta gastronômica inclui variações de sabor, como pinhão com linguiça blumenau e requeijão, pinhão com carne e queijo, e uma opção mais simples com tomate e cebola.
A trajetória por trás desse sucesso nas redes sociais tem raízes profundas nas tradicionais feiras gastronômicas de Curitiba. O empreendimento familiar começou de maneira modesta, transportando seus produtos em um Monza de 1996, operando a partir de uma cozinha compacta com recursos limitados.
Gradualmente, a família, composta pela fundadora, seu esposo e dois filhos, expandiu sua presença, participando de feiras na região do Largo da Ordem, próximo à Mesquita. Essa persistência permitiu a conquista de um ponto fixo aos domingos, em frente à Igreja da Ordem, consolidando sua atuação no cenário local.
O Pinhão: Um Tesouro da Gastronomia Paranaense e Sua Sazonalidade
O pinhão, semente da araucária, é um alimento intrinsecamente ligado à identidade cultural e gastronômica do Paraná. Sua colheita é estritamente regulamentada, com o período oficial de coleta iniciando em 15 de abril, um marco que sinaliza o início da temporada para diversos pratos tradicionais.
A sazonalidade do pinhão impulsiona a criatividade de chefs e cozinheiros, levando ao desenvolvimento de receitas que celebram esse ingrediente único. A popularidade de pratos como o pastel de pinhão demonstra a capacidade da culinária regional de se reinventar, atraindo consumidores através de propostas inovadoras e saborosas.
A utilização do pinhão na culinária vai além de sua forma cozida ou assada. Ele aparece em risotos, massas, como recheio de salgados e até mesmo em sobremesas. Essa versatilidade faz do pinhão um componente essencial para a culinária paranaense, incentivando a economia local e o turismo gastronômico.
A criação do pastel em formato de pinhão, em 2019, foi um divisor de águas para a Catharina Pastéis Assados. Essa ideia original não apenas chamou a atenção do público, mas também gerou interesse da mídia, resultando em reportagens e viralizações em plataformas digitais, catapultando a marca para um novo patamar de reconhecimento.
A pandemia de COVID-19 apresentou desafios significativos para muitos pequenos negócios, incluindo o da família curitibana. No entanto, o empreendimento demonstrou resiliência, continuando a prosperar nos anos seguintes, adaptando-se e expandindo suas operações em meio às adversidades.
A estrutura da empresa passou por importantes melhorias, incluindo a aquisição de uma cozinha mais ampla para atender à crescente demanda e a participação em eventos no Passeio Público. Investimentos em logística e capacidade produtiva foram cruciais para sustentar o crescimento.
Uma mudança estratégica de marca ocorreu em 2023, quando a empresa, anteriormente conhecida como “CLN Pastéis”, passou a se chamar oficialmente Catharina Pastéis Assados. Essa transição reflete uma consolidação da identidade e um passo adiante no desenvolvimento do negócio.
Serviço e Pontos de Venda
A Catharina Pastéis Assados oferece seus produtos em locais e horários específicos, facilitando o acesso dos consumidores aos seus apreciados salgados. A organização dos pontos de venda é uma estratégia importante para a visibilidade e fidelização da clientela.
Aos sábados, os pastéis estão disponíveis no Passeio Público, das 8h às 13h. Já aos domingos, o ponto de venda é no Largo da Ordem, com horário de funcionamento das 8h às 14h. Além disso, às terças-feiras, a marca marca presença na Feira das Nações, na Rua Padre Anchieta, das 17h às 21h.
