O pão no bafo, iguaria tradicional da cidade de Palmeira, localizada na região dos Campos Gerais do Paraná, acaba de receber o prestigioso selo de Indicação Geográfica (IG), na modalidade de Indicação de Procedência (IP). A certificação, concedida pelo Instituto Nacional da Proprieda Industrial (INPI), reconhece a singularidade e a qualidade do produto, intrinsecamente ligadas às características e ao saber fazer da região.
Este marco posiciona o Paraná em um patamar de liderança nacional em termos de produtos com reconhecimento de IG, somando agora 27 selos. O estado consolida sua excelência, superando Minas Gerais (21 registros) e São Paulo (15 registros), demonstrando um forte compromisso com a valorização de seus produtos regionais.
A conquista do pão no bafo de Palmeira não é um fato isolado. Apenas no ano corrente, o Paraná já havia assegurado outras quatro novas Indicações Geográficas, evidenciando um dinamismo impressionante na promoção de seus produtos singulares.
Entre os recém-certificados deste ano estão o inovador couro de peixe, oriundo de Pontal do Paraná, o valioso ginseng cultivado em Querência do Norte, o aromático café proveniente da Serra de Apucarana e as delicadas tortas produzidas em Carambeí. Em 2025, o estado já havia expandido sua lista de IGs com oito novos registros.
O Valor Estratégico das Indicações Geográficas
A obtenção de uma Indicação Geográfica vai além do simples reconhecimento. Ela representa um poderoso instrumento de desenvolvimento econômico e social para as comunidades produtoras. O selo assegura aos consumidores a autenticidade e a qualidade superior de um produto, garantindo que suas características únicas são provenientes de um determinado território, com métodos de produção específicos e reconhecidos.
Para os produtores, a IG funciona como um diferencial competitivo no mercado, permitindo a agregação de valor aos seus produtos e a ampliação do acesso a novos mercados, tanto nacionais quanto internacionais. Isso contribui diretamente para a geração de renda e para a manutenção das tradições culturais e do patrimônio imaterial das regiões envolvidas.
A conquista pelo pão no bafo de Palmeira é um exemplo claro de como o investimento em pesquisa, desenvolvimento e organização coletiva pode resultar em benefícios tangíveis para uma comunidade. O processo de certificação exige rigor, mas recompensa com prestígio e reconhecimento.
O Saber Fazer de Palmeira Reconhecido Mundialmente
O pão no bafo de Palmeira é mais do que um alimento; é um símbolo da identidade cultural dos Campos Gerais. Sua preparação única, que envolve técnicas passadas de geração em geração, confere ao pão uma textura e um sabor inconfundíveis, resultantes da combinação de ingredientes locais e de um processo de cocção peculiar, conhecido como cozimento “no bafo”, que lhe confere maciez e um aroma característico.
Este reconhecimento pelo INPI não apenas celebra a tradição, mas também incentiva a preservação das técnicas ancestrais e o aprimoramento contínuo. A Indicação Geográfica atua como um guardião do conhecimento local, garantindo que a autenticidade do pão no bafo de Palmeira seja mantida para as futuras gerações e apreciada por um público cada vez maior.
A IG abre portas para o turismo gastronômico, atraindo visitantes em busca da experiência autêntica do pão no bafo em sua terra de origem. Além disso, fortalece a economia local, criando oportunidades para pequenos produtores e incentivando a cooperativismo.
