A Secretaria de Estado da Educação do Paraná (SEED/PR), por meio da Escola do Mar localizada no Parque Estadual Ilha das Cobras, em Paranaguá, abre na próxima segunda-feira (27) as inscrições para o curso gratuito “Bases da Cozinha”. A iniciativa pioneira visa a qualificação profissional em gastronomia, oferecendo 20 vagas para maiores de 16 anos com ensino fundamental completo. As inscrições podem ser realizadas até 4 de maio, ou enquanto as vagas remanescentes existirem.
Com uma carga horária total de 60 horas, as aulas estão programadas para iniciar na primeira quinzena de maio, no período da tarde, das 14h às 17h. Para facilitar o acesso, os alunos contarão com transporte marítimo gratuito, com saídas do trapiche de Paranaguá às 13h30 e retornos às 17h30, garantindo que a logística não seja um obstáculo.
A qualificação profissional é um pilar fundamental para o desenvolvimento socioeconômico, impactando diretamente a vida dos cidadãos. Estudos indicam que indivíduos com formação técnica ou profissionalizante tendem a alcançar rendimentos médios significativamente maiores em suas áreas de atuação, comparados àqueles sem especialização.
Anderson Muniz Canizella, chefe do Departamento de Educação Profissional da SEED/PR, ressalta a importância de iniciativas como esta. “A Escola do Mar vem somar e integrar a política que a Secretaria de Educação vem desenvolvendo para fortalecer a educação profissional. Sabemos que este é um fator que faz a diferença na vida das pessoas. Uma pessoa que se qualifica, que faz um curso técnico, tem uma renda 30% maior, em média, dentro da sua capacitação e da sua formação”, afirmou.
Abordagem Pedagógica e Conteúdo Programático
O curso “Bases da Cozinha” adota uma metodologia que mescla conteúdo teórico e aplicação prática, visando formar profissionais aptos a atuar no mercado de trabalho. A grade curricular aborda desde noções essenciais de segurança e higiene até técnicas culinárias avançadas.
Os alunos serão capacitados em uso de equipamentos de proteção individual (EPI) e em boas práticas de manipulação de alimentos. Isso inclui higiene pessoal, limpeza de ambientes e utensílios, e o manuseio seguro de insumos. A abordagem também contempla o aproveitamento integral de alimentos, minimizando desperdícios, e estratégias para prevenção de contaminação cruzada e o correto descarte de resíduos.
A parte técnica do curso abrange diversas habilidades culinárias. Os participantes aprenderão diferentes tipos de cortes de vegetais, o preparo e a combinação de aromáticos, além de técnicas de marinadas e temperos. A formação também inclui o manuseio de proteínas como pescados, carnes bovinas e aves, desde a identificação até o preparo. A produção de molhos e sopas, bem como diversas técnicas de cocção para cereais, legumes, grãos, vegetais e proteínas, também fazem parte do currículo.
O desenvolvimento de habilidades como a organização da cozinha, o manejo de equipamentos, a execução precisa de cortes e porcionamentos, e a leitura de fichas técnicas são focos importantes. O objetivo é preparar os alunos para atuar como auxiliares de cozinha, com um currículo alinhado à realidade local e às demandas do setor gastronômico regional.
O Projeto Escola do Mar e seu Impacto Regional
A Escola do Mar representa um marco na política pública de educação profissional em Paranaguá, buscando integrar a qualificação à vocação turística e cultural da região. O projeto visa a formação prática e o aprimoramento de habilidades, fortalecendo o setor de serviços local.
Paulo Penteado, chefe do Núcleo Regional de Educação de Paranaguá, destaca o potencial transformador da iniciativa. “A Escola do Mar pode contribuir de forma direta por meio da qualificação profissional. O trabalho com gastronomia e turismo já faz parte da vida dos moradores da região. O que buscamos agora é oferecer capacitação e aprimorar os serviços que já são prestados à comunidade”, declarou.
O projeto tem como objetivo principal a capacitação de ribeirinhos e moradores da Baía de Paranaguá, valorizando a cultura caiçara e impulsionando o turismo sustentável. A iniciativa se alinha à estratégia de fortalecer a economia local, especialmente para aqueles que já atuam ou desejam atuar em restaurantes e pousadas da região, promovendo a geração de renda e o aprimoramento dos serviços turísticos.
A proposta é que a Escola do Mar se torne um polo de referência em ciências do mar e gastronomia, promovendo a integração entre o setor público, a educação e o mercado de trabalho. O foco na realidade local garante que a formação seja relevante e aplicável às oportunidades existentes em Paranaguá e arredores.
