| 08/03/2026 às 18:00 | 2 min de leitura
A Universidade Federal do Paraná (UFPR) lamentou profundamente o falecimento do professor aposentado Airton Luiz Empinotti, aos 89 anos, ocorrido em Curitiba na última sexta-feira, 6 de março. O corpo do docente foi velado no sábado, 7 de março, na Capela Vaticano, seguida de cerimônia de cremação.
Empinotti dedicou grande parte de sua carreira à academia, lecionando no Departamento de Economia Rural e Extensão, integrante do Setor de Ciências Agrárias da instituição.
Sua atuação no campo acadêmico foi marcada pela busca em preservar tradições e saberes. A UFPR destaca o legado deixado pelo professor, tanto em sala de aula quanto em suas iniciativas fora do ambiente universitário.
Sua partida representa uma perda significativa para a comunidade da UFPR e para o setor de agrárias, que se beneficiava de sua vasta experiência e conhecimento.
O professor também se dedicou nos anos recentes à sua paixão empreendedora, revivendo técnicas de produção que estavam em declínio.
A ressignificação da tradição na produção de embutidos
Nos últimos anos de sua vida, o professor Empinotti canalizou sua energia e expertise para a fundação da Salumeria Monte Bello, em 1998. O projeto tinha como objetivo primordial a resgatar e produzir embutidos artesanais, muitos dos quais estavam em risco de desaparecerem em decorrência dos processos de industrialização em massa.
Essa iniciativa demonstra a preocupação do professor em preservar não apenas um conhecimento técnico, mas também um patrimônio cultural ligado à gastronomia e às práticas tradicionais de produção de alimentos.
A Salumeria Monte Bello se tornou um símbolo de sua dedicação à qualidade e à autenticidade, oferecendo produtos que remetem a sabores e métodos ancestrais, valorizando a produção artesanal.
A comunidade universitária e os familiares de Empinotti receberam o pesar da instituição, reconhecendo sua contribuição multifacetada.
Legado acadêmico e empreendedor
O impacto de Airton Luiz Empinotti transcende os muros da universidade. Seu trabalho como engenheiro agrônomo e professor contribuiu para a formação de novas gerações de profissionais, imbuídos da importância da economia rural e da extensão.
Paralelamente, seu empreendedorismo na Salumeria Monte Bello reafirma o valor da diversificação e da aplicação prática do conhecimento adquirido ao longo de uma vida dedicada ao estudo e à inovação.
A UFPR reitera seus pêsames e expressa solidariedade aos amigos e familiares neste momento de luto, honrando a memória de um profissional exemplar e de um empreendedor visionário.
