O governo estadual do Paraná iniciará o ano letivo de 2026 com uma megaoperação logística para abastecer a rede pública de ensino com alimentos. A expectativa é de que mais de 4,6 mil toneladas de gêneros alimentícios, incluindo itens essenciais como arroz, feijão, açúcar e biscoitos, cheguem às escolas até o início de fevereiro. Esta é a maior entrega centralizada já realizada, visando assegurar a qualidade e a disponibilidade das refeições escolares desde o primeiro dia de aulas, marcado para 5 de fevereiro.
O investimento total nesta remessa ultrapassa os R$ 46,1 milhões, um montante que representa um acréscimo de cerca de 5% em comparação com a primeira remessa do ano anterior. Com essa quantidade de alimentos, estima-se que seja possível preparar aproximadamente 1,5 milhão de refeições diariamente para os mais de 1,2 milhão de estudantes matriculados nas 2.088 instituições de ensino estaduais.
Esses gêneros alimentícios serão fundamentais para a execução do cardápio regular e também do programa “Mais Merenda”. Instituído no segundo semestre de 2022, o programa adiciona um lanche extra antes e após cada turno escolar, reforçando a nutrição dos alunos.
Uma inovação significativa desta entrega reside na aplicação da tecnologia de Atmosfera Modificada (ATM) no ensacamento do arroz e do feijão. Este método inovador visa elevar o padrão de segurança alimentar e a conservação dos grãos, sem a necessidade de aditivos químicos. A iniciativa busca preservar a saúde dos estudantes, eliminando riscos associados à proliferação de insetos e microrganismos durante o armazenamento.
A diretora-presidente do Fundepar, Eliane Teruel Carmona, ressaltou que as ações são sempre pensadas com o foco principal no aluno, buscando produtos de alta qualidade que atendam às suas necessidades nutricionais e garantam refeições adequadas e seguras. O Secretário de Educação do Paraná, Roni Miranda, enfatizou que a oferta de alimentos de qualidade é um compromisso governamental inabalável, com a tecnologia ATM posicionando a saúde e a qualidade dos alimentos no centro das políticas públicas.
Avanços tecnológicos na conservação de alimentos escolares
A tecnologia ATM consiste na embalagem dos grãos em um ambiente com controle rigoroso de gases, utilizando predominantemente nitrogênio e dióxido de carbono, com baixos níveis de oxigênio. Essa atmosfera controlada inibe o desenvolvimento de fungos e a reprodução de insetos, como o gorgulho, um problema comum no armazenamento de grãos, dispensando o uso de inseticidas e outros produtos químicos que poderiam comprometer a saúde dos alunos.
Em relação ao arroz, a Atmosfera Modificada previne processos de oxidação que podem afetar negativamente o sabor, o aroma e a aparência do grão. Isso resulta em um produto final de qualidade superior, mais palatável e visualmente atraente. Para o feijão, a tecnologia protege a integridade dos grãos, reduzindo as perdas causadas por infestações e garantindo melhores condições de cozimento, um fator crucial para a otimização da rotina nas cozinhas das escolas.
A aplicação da ATM contribui para uma maior estabilidade no armazenamento dos alimentos, o que, por sua vez, fortalece a regularidade do abastecimento nas unidades escolares. A redução do desperdício e a eficiência na gestão dos estoques são benefícios diretos, culminando na entrega de alimentos mais seguros e de melhor qualidade para os estudantes paranaenses.
O Colégio Estadual Nossa Senhora da Salete, em Curitiba, foi um dos primeiros a receber a nova remessa, com 2,7 toneladas de alimentos para cerca de 400 alunos, incluindo o arroz e feijão embalados com a tecnologia ATM. A diretora da instituição, Tânia Baldão, destacou que a tecnologia promete uma conservação prolongada sem impactar a qualidade do preparo e do consumo.
Planejamento de entregas e controle de qualidade
Além da remessa inicial, o cronograma prevê outras três entregas centralizadas de alimentos secos ao longo do ano de 2026, nos meses de março, junho e setembro. Complementarmente, haverá a distribuição contínua de itens perecíveis, como carnes congeladas, pães, ovos, frutas e produtos da agricultura familiar, que serão entregues diretamente nas escolas por fornecedores credenciados.
Todo o processo de aquisição dos alimentos passa por rigorosas etapas de controle. Os produtos são submetidos a análises de qualidade técnica e de embalagem pelo Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar), garantindo que atendam a todas as especificações estabelecidas em edital, assegurando assim a excelência desde a origem.
Os gêneros alimentícios secos são recebidos pelos fornecedores no Centro de Armazenamento do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR), em Pinhais. Lá, os produtos são cuidadosamente separados, pesados e acondicionados conforme as normas de armazenagem, identificados por escola e preparados para a distribuição, seguindo as guias emitidas pelo Fundepar.
Ao chegarem às escolas, os alimentos passam por uma nova verificação de qualidade e quantidade. São retirados das embalagens de transporte, higienizados e armazenados nas despensas de forma organizada por data de validade, prontos para serem utilizados na elaboração das refeições diárias dos estudantes.
