A culinária libanesa ganha um espaço dedicado em Curitiba, oferecendo uma imersão autêntica em sabores do Oriente Médio. O restaurante Bait Cozinha Libanesa, localizado no coração da capital paranaense, tem se destacado por sua proposta de resgatar e apresentar pratos tradicionais com um toque contemporâneo e acolhedor. A casa, que opera em um charmoso ambiente com um jardim florido, é gerida por uma família que carrega um legado gastronômico de décadas.
A história do Bait é intrinsecamente ligada à da sua proprietária, Nazha Chiah, cuja trajetória na gastronomia se iniciou ainda na adolescência, no Líbano. A mudança para o Brasil, ocorrida em 1986, foi motivada por um contexto familiar e de instabilidade em seu país de origem. Ao lado de seus irmãos, Nazha deu os primeiros passos na culinária, inicialmente auxiliando o irmão Hussein, um renomado mestre de massas no Líbano.
A expertise familiar em massas, como pão árabe e esfihas, tornou-se a base para futuros empreendimentos. Após anos atuando ao lado de seu irmão, Nazha decidiu trilhar seu próprio caminho, fundando o Baba Salim. Este estabelecimento, que por mais de duas décadas operou com sucesso na cidade, serviu como um prenúncio do que viria a ser o Bait.
A Evolução da Identidade Gastronômica Familiar
O Bait, inicialmente concebido sob o nome Baba Salim 2 e posteriormente Bait Nazha, passou por uma reestruturação de marca para simplificar sua identidade. A escolha pelo nome “Bait”, que em árabe significa “casa”, visa reforçar a ideia de um espaço acolhedor e acessível. Essa transição reflete a maturidade do negócio e o desejo de consolidar uma marca mais direta e intuitiva para o público curitibano.
A proposta do Bait vai além da simples oferta de pratos. A casa se destaca pela criação de drinks autorais à base de Arak, um destilado típico libanês. Estes coquetéis recebem nomes inspirados em figuras históricas femininas do Oriente, como Cleópatra, Rainha de Sabá e Sheherazade, adicionando uma camada cultural à experiência. Além das opções alcoólicas, o cardápio inclui bebidas não alcoólicas que exploram ingredientes regionais, como coalhada e xarope de romã, evidenciando a versatilidade da culinária libanesa.
A essência da cozinha do Bait reside na preservação da autenticidade dos sabores libaneses. Pratos como as esfihas e a pizza libanesa, que se tornaram carros-chefe, são preparados seguindo receitas tradicionais. A pizza libanesa, em particular, ostenta um formato oval característico e é um legado direto do irmão de Nazha, Hussein, que a aprimorou e popularizou na cidade. Este prato, inclusive, já foi premiado em concursos locais, solidificando sua importância no cenário gastronômico de Curitiba.
O Legado da Pizza Libanesa e Novas Conquistas Doces
A pizza libanesa apresentada no Bait é um tributo à criatividade e habilidade de Hussein Chiah. Sua versão adaptada da tradicional massa libanesa conquistou o paladar curitibano, sendo reproduzida com fidelidade no restaurante atual. A massa, que se diferencia pela borda fechada e a aplicação de gergelim, é um testemunho da fusão cultural que o prato representa.
No que diz respeito às sobremesas, o Bait explora tanto releituras de clássicos árabes quanto criações originais. O Ataif, uma espécie de crepe mais espesso, aparece em uma versão assada e finalizada com coberturas, distanciando-se da preparação original. A combinação de queijo com goiabada em formato de esfirra, batizada de Alladin e Jasmine, é outro exemplo da inventividade que complementa o cardápio. A promessa de novas sobremesas no menu, inspiradas em doces tradicionais do Líbano, indica um contínuo investimento na diversificação e na oferta de experiências gustativas únicas.
