A oferta de alimentação escolar de qualidade para centenas de milhares de estudantes no Paraná ganha um novo capítulo com a introdução de tecnologias inovadoras de conservação de alimentos. A primeira grande remessa de itens secos para o ano letivo de 2026 já começou a ser distribuída, garantindo o abastecimento das 2.088 escolas estaduais para o início das aulas em fevereiro. Esta iniciativa visa assegurar que os quase 1,2 milhão de alunos recebam refeições nutritivas e seguras.
O montante financeiro destinado a esta fase da política pública ultrapassa os R$ 46 milhões, representando um aumento de aproximadamente 5% em relação ao investimento da primeira remessa do ano anterior. A logística envolve a distribuição de mais de 4,6 mil toneladas de produtos básicos, como arroz, feijão, açúcar e cereais, essenciais para a elaboração de cerca de 1,5 milhão de refeições diárias.
A principal novidade reside na aquisição de arroz e feijão embalados sob atmosfera modificada (ATM). Essa tecnologia, totalmente isenta de químicos, utiliza uma mistura de gases inertes para criar um ambiente com baixos níveis de oxigênio. Tal condição é crucial para impedir a proliferação de microrganismos e insetos, prolongando a vida útil dos grãos sem comprometer suas propriedades nutricionais e sensoriais.
A adoção do sistema ATM representa um avanço significativo na segurança alimentar. Ao eliminar a necessidade de pesticidas ou outros conservantes químicos, a política de alimentação escolar protege a saúde dos alunos, um dos pilares da gestão pública na área da educação. A garantia de que os alimentos chegam às escolas em condições ideais de conservação minimiza perdas e assegura a qualidade final do prato servido.
Otimização da Qualidade e Segurança Alimentar
A tecnologia de atmosfera modificada não é uma novidade absoluta no mercado, mas sua aplicação em larga escala na alimentação escolar é um marco importante. No caso do arroz, a ATM previne processos oxidativos que podem afetar negativamente o sabor, o aroma e a aparência do grão após o cozimento. Para o feijão, a redução do oxigênio preserva a integridade dos grãos, minimiza infestações e melhora as condições de preparo nas cozinhas das unidades de ensino.
A diretora-presidente do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), Eliane Teruel Carmona, ressalta que todas as ações são voltadas para o aluno, priorizando a qualidade e a segurança dos produtos. A eficiência no armazenamento proporcionada pela ATM contribui diretamente para um abastecimento mais estável e para a redução do desperdício, otimizando o uso dos recursos públicos.
O impacto dessa inovação é sentido diretamente nas escolas. Em Curitiba, o Colégio Estadual Nossa Senhora da Salete já recebeu sua cota de alimentos, incluindo o arroz e feijão com tecnologia ATM. A diretora da instituição, Tânia Baldão, aponta que a durabilidade aprimorada dos grãos garantirá a qualidade do alimento desde a despensa até o momento do servimento, agregando valor à merenda escolar oferecida aos cerca de 400 alunos atendidos.
A aquisição dos gêneros alimentícios passa por um rigoroso controle de qualidade. O Instituto de Tecnologia do Paraná (Tecpar) é responsável por analisar a adequação técnica e das embalagens dos produtos, assegurando que atendam a todas as especificações contidas nos editais de licitação. Essa etapa prévia é fundamental para garantir que apenas itens de alto padrão sejam incorporados à cadeia de suprimentos da alimentação escolar.
Os alimentos secos são transportados para uma unidade armazenadora centralizada em Pinhais, gerida pelo Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná (IDR-PR). Lá, os produtos são classificados, pesados e embalados conforme os padrões de armazenagem, recebendo identificação individualizada para cada escola. Guias de remessa emitidas pelo Fundepar direcionam a distribuição.
Logística e Continuidade no Abastecimento
A política de alimentação escolar do Paraná é concebida como um processo contínuo. Além das quatro remessas centralizadas previstas ao longo do ano letivo de 2026 – incluindo esta primeira de janeiro, e outras em março, junho e setembro –, haverá a distribuição periódica de itens perecíveis. Carnes congeladas, pães, ovos e produtos da agricultura familiar serão entregues diretamente nas escolas pelos fornecedores, garantindo o frescor e a diversidade do cardápio.
Ao chegarem às escolas, os alimentos secos passam por uma segunda etapa de verificação, tanto em relação à qualidade quanto à quantidade. Os produtos são retirados das embalagens secundárias, higienizados e armazenados nas despensas. Uma organização cuidadosa, com base nas datas de validade, assegura que os ingredientes sejam utilizados de forma eficiente no preparo das refeições, alinhado às diretrizes do programa Mais Merenda.
O programa Mais Merenda, instituído em 2022, complementa a oferta de alimentos básicos com a adição de um lanche extra na entrada e outro na saída dos turnos. Essa iniciativa visa a complementar a nutrição diária dos estudantes, atendendo a uma demanda por refeições mais completas e adequadas ao longo do dia escolar. A articulação entre a política de aquisição, a logística de distribuição e os programas de complementação alimentar reflete um esforço coordenado para garantir o bem-estar e o desempenho acadêmico dos alunos.
